(材料）
くわい。揚げ油。塩。
ごく普通のポテトチップスと同じ。芋が「くわい」である所がミソ。
くわいはお正月のお料理材料として暮れになると店に並ぶ。はっきり言って、くわいの
煮物はあまり好みでない。幼少の頃食べて以来、口にした事がなかった。
これもまた、お寺のコンサートでＭちゃんのお姉さまがお手製で持参してきてくれた。
思いがけない美味しさで、早速、次の日、製作に及んだ。
スライスはあくまで、包丁で薄めに切ること。スライサーで切ると薄すぎて、味も
頼りなくなるそうだ。少し濃い目のキツネ色に揚げて、お塩を振って、出来上がり。
なかなか、好評の一品であった。
