やっと涼しくなったので、半分、冷凍庫から取り出してジャム作りを始めた。やまねは結構ジャム作りが
好きで、食べるよりその習性に従って貯蔵してしまう事が多い。さて、写真１枚目がブラックベリーの
木。去年、長野県の三水（さみず）村で垣根になっていたもの。赤い実はまだ収穫には早すぎる。
写真２枚目。ラムちゃんの庭の実を冷凍にした物。ここからジャム作りのアバウトなレシピになる。
砂糖を実の３割程入れて火にかけて弱火でかき混ぜていると水分が驚くほど出てくる。暫くして
(この辺りがアバウト）つぶつぶを裏ごす。ブラックベリーは細かい種がたくさんあって、ジャムに
混じるとちょっと・・・。濾したジャムの元をさらに煮詰める。その途中でレモンの汁を（レモンの
種の出番はなし）適当にいれる。そしてトロトロのうちに火を止めて出来上がり！
決してドロドロにしてはいけない。冷めるとかたくなってしまうのだ。ジャム作りの楽しみは
煮詰めている時の良い香り、そして鍋からビンに詰めたあとの鍋底にくっついたジャムを指で
きれいにとって舐める楽しみ。お行儀の良さがバレてしまったが、今日はほんの２ビンと半分しか
できなかった。貴重なジャムである。
